糯米發糕需要蒸多長時間才能蒸好

糯米發糕是傳統的麪食，蒸好之後吃起來非常軟糯q彈，很有韌性，和普通的麪食很不一樣。今天就來跟大家聊聊發糕怎麼蒸，看看糯米發糕需要蒸多長時間才能蒸好。

一、糯米發糕需要蒸多長時間才能蒸好

40分鐘左右

糯米發糕放在鍋上蒸40分鐘左右基本上就能蒸好了。蒸的時候一定要把握好時間，如果蒸的時間太短的話，發糕沒有完全蒸發出來，就不會有蓬鬆Q彈的口感，但是如果蒸過了頭，又容易把面蒸死，這樣吃上去就硬邦邦的，所以在蒸的時候要把握好時間，同時可以中途揭開鍋蓋看一下蒸的情況，根據實際的進行調整，這樣才能蒸出好吃的發糕。

二、蒸發糕掌握的小技巧有哪些

1.大火蒸

蒸發糕必須用大火蒸。因爲大火的加熱迅速，這樣可以充分的讓麪糰蒸發開，讓發糕能蒸的蓬鬆，面纔會筋道又不失水分。如果火太小的話，水分蒸乾面卻沒有發出來，就會影響口感了。

2.冷水蒸

蒸發糕必須冷水上鍋蒸，很多人會覺得冷水蒸時間長，蒸出來的發糕會不好吃。其實用冷水蒸發糕纔是最正確的選擇。因爲在冷水加熱點過程中，發糕也在同步加熱，所以當水煮開時候，發糕已經加熱到慢慢發脹蓬鬆，再繼續加熱，就可以很好的把發糕蒸熟蒸透了，而且從冷水到熱水的過程中，水蒸氣也產生的比較多 所以整出來的發糕不會太乾，口感比較好。

3.刷油蒸

蒸發糕的時候可以在盛有發糕的模具當中刷上一層油，或者在發糕的表面刷上一層油再蒸，這樣蒸出來的發糕表面油潤有光澤，吃上去也油潤好吃不沾皮。

關於大家關心的糯米發糕需要蒸多長時間已經告訴大家了，也還分享了一些做發糕的小技巧，因此以後自己在家蒸發糕應該不是什麼難事了吧，只要記住以上幾個訣竅，蒸出來的發糕一定會非常好吃的，有興趣的小夥伴可以試試看。