脆魚是什麼魚

很多人都喜歡吃魚，在中國魚的種類也很多，想草魚、鯉魚、鯽魚都是比較常見的魚類，平時喜歡吃魚的對魚的研究也比較多，所以很多人可能就不知道脆魚是什麼魚了，其實這種魚我也是第一次聽說，所以大家要是好奇的話可以一起來看看。

一、 脆魚是什麼魚

脆肉鯇(huan四聲)原產是在於廣東省中山市長江水庫。廣東省中山市脆肉鯇，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名，養出來的魚，外形如舊，但肉質已變，蛋白質較普通鯇魚高12%，味道更爲鮮美，還具肉質軟滑、爽脆與衆不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質帶有韌性，固烹調製作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸(不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風味。中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標誌產品。由於獨特的養殖環境和技術，脆肉鯇肉質結實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，並遠銷港澳地區和南美部分國家，還有一種東昇脆肉鯇，他的做法：麪筋炆脆肉鯇。

二、脆魚的做法

1.麪筋紅炆鯇

脆肉鯇魚一斤，炸麪筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。 脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘後用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸麪筋炆至脆肉鯇魚和麪筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。

2.脆映雙輝

脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調好西汁將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。蘆筍切成約8釐米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。

3.魚皇入鳳巢

銀杏150克，脆肉鯇腩250克，芥蘭粒，彩椒100克腰果100克，香芋盞大一個、小六個薑片，蒜片，蔥欖、脆肉鯇腩洗乾淨切粒，醃味待用。腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗乾淨切粒待用。將脆肉鯇拉油待用。銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝乾水份待用。鍋中放油，油熱後加薑片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉鯇腩粒一齊炒，放油、調味、勾芡、下尾油，上碟即成。

脆魚是什麼魚呢?脆魚原產於廣東省的長江水庫，而且這種魚的蛋白質含量比一般的魚類要高很多，耐煮不爛，清爽脆口。以上還爲大家介紹了一些脆魚的做法，大家要是平時喜歡吃脆魚，但是不是很會做的話，大家還是可以自己好好看看的。