酸菜魚的魚是什麼魚

草魚、鮎魚、巴沙魚、鰱魚、黑魚都可做酸菜魚。酸菜魚又叫酸湯魚，是以青魚爲主要食材，配以酸菜煮制而成的一道美食，味道酸辣可口，湯汁鮮美，深受人們喜愛，是來源於重慶的一道經典名菜，但在做酸菜魚時需要用鮮活的草魚，魚片也不要切太厚，煮酸菜魚時也用冷湯冷水，這樣做出來的酸菜魚才更加鮮嫩美味。