酸菜魚是用什麼魚做的 - 小編推薦你選對的魚

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經常朋友聚餐的時候，不知道吃什麼，朋友們都會選擇一起組隊去吃酸菜魚，對於酸菜魚這款經典川菜，很多商家也衍生出了各種做法，有的店是酸菜好吃下飯更酸爽，有的店則主打喝湯，更有很多酸菜魚火鍋，吃完魚還能燙菜吃，那麼到底我們常吃的酸菜魚是用什麼魚做的呢?各種魚的優點是什麼呢?今天小編就來教大家吃酸菜魚的時候如何選對魚。

一、酸菜魚是用什麼魚做的

其實傳統的酸菜魚都是用草魚或者黑魚做的，現在更多的店鋪則喜歡用江團、龍利魚、巴沙魚或者羅非魚來做。做法一樣，但是每種魚吃起來的肉質就大不一樣了，每個人有每個人的喜好，相信看過小編下面的簡單介紹之後，在吃到飯店做的酸菜魚的時候就可以清晰的分辨出來他們是用哪種魚來做的這道菜了。

二、不同魚的特點

1.草魚：傳統做法選擇草魚是因爲草魚刺比較少，而且價格比起其他魚來較爲便宜，是非常家常的一種魚類。

2.黑魚：選擇黑魚除了黑魚的刺少以外，黑魚的肉質較硬，在烹飪的過程中不容易散掉，所以黑魚不僅僅適合做酸菜魚，也很適合做炒魚片。

3.江團：江團的刺也是非常的少，沒有鱗片，魚皮煮熟後口感非常軟糯，其肉含蛋白質非常高，很適合愛美又愛吃的朋友們，當然價格也略貴。

4.羅非魚：羅非魚的優點主要也還是因爲刺少，肉質鮮美，價格也不貴，是西南地區朋友們更喜歡的一種魚類。

5.龍利魚和巴沙魚：這兩種魚的肉質很像，但是其實他們區別可大了，龍利魚是生長在海里的一種魚類，肉質細嫩鮮美，沒有魚腥味，比起前面幾種魚類刺更少，而巴沙魚則是生長在河裏的一種魚，主要產地是越南，肉質好，也沒有刺和幾乎沒有的魚腥味，在冰凍魚乾的狀態下，這兩種魚真的很難區分，這邊小編就教大家一種區分的方法，就是在煮熟後我們可以清楚的發現，龍利魚的魚肉是不容易煮散的，而且煮的越久湯越鮮美，但是巴沙魚的魚肉則比較容易煮散掉，肉質也沒有龍利魚那麼鮮美。