湘西酸肉你會做嗎 - 一點也不復雜

今天給大家介紹的這道菜是地方菜，可能湖南的朋友都吃過這道菜，在當地是非常出名的，那就是湘西酸肉了嗎，湘西酸肉自己在家裏能夠做，所用到的食材不多而且很簡單一起來看看湘西酸肉的簡單的做法吧。

湘西酸肉做法一

1.準備好新鮮的肥豬肉，把豬毛清理乾淨之後，放到水裏輕輕洗乾淨，再反覆的用流動的水沖洗。

2.瀝乾水分之後，放到案板上切成大塊兒，每塊兒大約在100克左右就可以了，肉塊放到清水中，加入適量的食用鹽和花椒粉醃製五個小時。再加入100克玉米粉和15克食用鹽，和豬肉一起攪拌均勻。

3.把豬肉和所有的調料放入到一個密封的罈子裏，醃製15天就做好了酸肉。

4.注意醃製好的豬肉拿出來後，要把肉上的玉米粉全部給扒下來，放到盤子裏。豬肉需要再切小一點，切成五釐米長，三釐米寬的豬肉片兒。

5.適量的紅辣椒切碎，青蒜切成蒜段，把炒鍋放到大火上，放入適量的花生油，等到油燒到六分熱了，把酸肉和幹辣椒放入鍋裏翻炒兩分鐘。

6.等到酸肉滲出來油份，就把酸肉扒到鍋一邊兒，玉米粉加入到鍋裏炒成金黃色。再把酸肉和玉米粉混合均勻，倒入200毫升的清湯燜兩分鐘，開大火收汁，湯汁變得濃稠了，加入少量的青蒜翻炒幾下裝到盤子裏就好了。

湘西酸肉做法二

1.準備適量的豬肉，豬肉切片，放到碗裏，加入鹽，料酒，胡椒麪，玉米澱粉和兩勺清水，攪拌均勻，不用放太多玉米粉，在豬肉片的表層稍微的裹上一層就可以了。

2.在另一個碗裏放入檸檬汁，茄汁，玉米澱粉和幾滴麻油。調成醬汁，也不用加入太多的澱粉，大約兩勺就行，調好的湯汁略微濃稠就可以了。

3.鍋里加入稍微多一些的油，醃製好的肉放入到鍋裏，用小火慢慢的炸，炸到表面呈金黃色，盛出來放到盤子裏。

4.鍋裏留下一勺油，把調料汁放入進去，開小火慢慢的煮，煮到起泡了，用鍋鏟不停的。也可以在這個時候加入青椒和洋蔥，營養更豐富，炒好了之後，倒入炸過的肉，翻炒均勻即可出鍋。

文章裏給大家介紹了兩種湘西酸肉的做法。第一種相對來說複雜一些，第二種就比較簡單。大家可以根據自己的需求選擇，如果時間比較充裕的話。大家可以按照第一種方法的介紹，製作醃製的湘西酸肉，醃製後的豬肉存放時間也會延長，想吃的時候隨時可以炸着吃。