酸菜的危害有哪些 - 怎麼吃酸菜才健康

我們大東北每到秋季家家戶戶都會購買大量的白菜，用來醃製酸菜。酸菜吃起來酸溜溜的非常開胃。但是大家都知道酸菜是用食用鹽醃製而成，在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽的物質。亞硝酸鹽可是個有害物質，那麼，我們吃酸菜的危害有哪些呢，酸菜怎麼吃才健康呢。感興趣的朋友，我們一起來看看吧。

一、酸菜的危害有哪些，怎麼吃酸菜才健康

1.正常狀態下的的酸菜都是可以食用的。但是人們如果吃了污染、黴變、浸泡時間短等亞硝酸鹽較多的酸菜，就會導致身體出現噁心嘔吐、頭暈、血壓下降等症狀。而且吃酸菜建議每次控制食用量，並且不易長時間食用。長時間食用會引發泌尿系統結石或是缺氧中毒等相關疾病。

2.我們吃酸菜必須煮熟了纔可以吃，而且不要吃發黴變質的酸菜。冬天是吃酸菜的最佳季節，雖然其他季節也有酸菜，但是冬天的酸菜質量最好。最關鍵的是切記不要吃醃製不到一個月的酸菜，如果酸菜很多，到了春天還沒有吃完，要放在冰箱冷凍存放，這樣的酸菜吃起來才健康。

二、家常酸菜燉排骨的做法

需要的材料：酸菜、大料、花椒麪、生薑、排骨、醬油、食用油、食用鹽。

製作方法

(1)酸菜切成絲，放在有清水的盆中浸泡一會。用手擠幹酸菜的水分備用。

(2)生薑切成薑片備用。排骨切成小塊，另去一個盆浸泡洗淨後備用。

(3)取一個鍋放入清水，大火燒開，把排骨放進鍋裏進行焯燙，撈出控水。

(4)鍋中髒水倒出，刷鍋後重新置於火上。放入少量食用油，油熱後加入薑片和大料煸香。

(5)加入酸菜和排骨進行翻炒，放入少量的食用鹽和醬油翻炒均均後加入適量的清水，大火煮燉。

(6)直至酸菜成熟、排骨軟爛，出鍋即可。

酸菜的危害有哪些，怎麼吃酸菜才健康。希望我們的文章會對你有幫助。酸菜吃起來酸爽可口，很多人都喜歡吃。在醃製過程中白菜裏的大量維生素c被破壞，人們吃多了還會導致維生素c缺乏。所以喜歡吃酸菜的小夥伴一定要均衡營養呢。