酸菜魚中真有酸菜 - 那麼你知道酸菜魚的酸菜是什麼菜嗎

白白嫩嫩的魚片，酸酸爽爽的酸菜，麻香麻香的花椒，這應該是對酸菜魚最直觀的描寫了。酸菜魚本是重慶的一道江湖菜，屬於川菜系，然而魚香不怕巷子深，它的知名度早已擴散至全國各地，備受人們的喜愛。它的主要食材是魚和酸菜，配之以花椒，幹辣椒等調味料，以獨特的烹調方法制作而成。酸菜魚的“酸”來源於酸菜魚中真有酸菜，那麼你知道酸菜魚的酸菜是什麼菜嗎?

一、酸菜魚的酸菜是什麼菜

酸菜魚的酸菜是芥菜,芥菜，是市面上常見的一種蔬菜，綠葉部分比較多，菜幫部分脆爽，略帶甘苦味，因此常用來搭配其他菜餚共同食用，或者經處理如醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。當然，新鮮芥菜也有挺多吃法的，可以清炒、蒜蓉炒，可以做成芥菜煲，例如排骨芥菜煲，芥菜豆腐煲等，亦可做成湯品，這些都是很鮮美、很清爽的食法。

用芥菜製作而成的酸菜，不僅口感酸爽，也具有一定的營養價值。酸菜中含有的乳酸成分具有開胃生津、幫助消化食物的作用，有利於增進食慾，去除油膩，這種特殊的“酸”味還能夠提高鐵元素在人體內的吸收。

二、酸菜的大體制作

製作酸菜的主材料即是芥菜，通常爲了口味豐富都會加入姜、紅綠辣椒、白蘿蔔等比較適合泡酸的蔬菜一起進壇醃製。待晾乾所有的進壇材料後，將它們裝入製作好的酸水中加蓋封存，置於陰涼處即完成了最基本的製作。

酸菜魚的酸菜是什麼菜?相信透過上述的介紹，你一準知道這其中的答案了。我們都知道酸菜魚以其獨特的酸辣口味而聞名大街小巷，魚肉片更是薄爽嫩滑，魚香四溢，幾乎可以深入到我們的每一個味蕾，讓人齒頰生香，回味無窮。但是，畢竟酸菜是醃製品，爲了我們的身體健康，不宜經常食用。