蒜薹怎麼吃

蒜薹，又叫蒜毫，是我們日常生常生活最常吃到的蔬菜之一，蒜薹易貯存，是一種非常好的保健蔬菜，功效強大，營養豐富，在預防心血管疾病方面有良好的功效，今天我們重點學習蒜薹怎麼吃既健康又美味，還能發揮它的功效，一起來學習。

蒜臺怎麼吃

1.蒜薹炒肉

材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。作法：

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

重點提示：

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則不同配料製作的菜餚(15張)色澤會變黃。

2.糖醋蒜薹。

用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

加工：

⑴將蒜薹擇洗乾淨，切成、3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。

⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天后即爲成品。

蒜薹煎豬柳

特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。

原料：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙

製作：

1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻；

2、蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾；

3、爆香薑片放入豬柳兩邊煎香；

4、待豬柳煎至九成熟時把蒜薹、胡蘿蔔片和兩XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

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原料：紅菜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

蒜薹炒臘肉：

原料：蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。製作：

1．將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片；

2．炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；

3．將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，鍋熱後放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘左右，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成功了。

蒜薹怎麼吃既健康又營養，都知道了嗎？蒜薹自身的辣味，無論和哪個食材搭配都可以讓人增強食慾，由於蒜薹自身含有纖維素，多食蒜薹可以預防痔瘡，治療便祕，它還含有辣素，有一定的殺菌作用，所以稱蒜薹是種保健性的蔬菜。