怎麼炒蒜薹

這其實是一道家常菜，幾乎家家都愛用它來炒肉絲，並且在我們出門在外在炒菜店也時常看見這盤菜出現在餐桌上，那蒜薹有怎樣的一些做法呢，做常用的就是炒了。怎麼炒蒜薹能發揮蒜薹的優勢，既不是其鮮味，又讓它與其他食材完美結合。

怎麼炒蒜薹

一、家常蒜薹炒肉絲

材料

裏脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鮮蒜薹200克，豆瓣醬20克，豆粉10克，鹽5克，薑片3克，味精3克，香醋3克

做法

1、將兩種肉切爲細絲，用豆粉、鹽碼上醃5分鐘;蒜薹洗淨去尖，切爲2釐米的蒜段。

2、大炒鍋置火上，大火熱油至9成;下肉絲爆炒2分鐘;下薑片、豆瓣醬翻炒1分鐘;下蒜薹段繼續炒3分鐘;倒香醋、味精調味即可出鍋裝盤。

二、蒜薹炒雞蛋

1、蒜薹洗淨，切段兒備用，兩釐米左右。

2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。

3、平底鍋放適量油，中小火加熱。

4、油熱放入蒜薹翻炒。

5、放適量鹽繼續翻炒入味。

6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜薹上。

7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。

8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋。

三、蒜薹回鍋肉

1、五花肉煮熟，然後切片。

2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。

3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入蒜薹。

4、加點白糖和生抽再翻炒幾下。

5、最後加點雞精就可起鍋即可。

四、蒜薹炒百葉

1、將牛百葉洗淨切絲，豬瘦肉洗淨切絲，蒜苗洗淨切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯稍加翻炒。

3、再加入蒜苗段、味精、翻炒均勻，淋上熟油，出鍋即可。

五、蒜薹炒牛柳

1、牛肉選裏脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裏脊肉賣。買回來的牛裏脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、澱粉、少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裏脊肉充分吸收，放置醃製30分鐘這樣。

2、蒜薹洗淨切成3釐米左右的段;紅椒洗淨去蒂切絲。

3、鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裏脊肉，再加入適量醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦!

4、鍋洗乾淨，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜薹和紅椒絲大火翻炒30秒，然後加入待用的牛裏脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。

怎麼炒蒜薹，怎麼炒其實就是在食材的搭配和炒菜方式上下功夫，對其進行良好的處理，才能做成一道美味，讓其發揮他自己的優勢，既有他自己的鮮美，又有其他食材的味道，兩者或三者的結合重新催生出新的非常值得品嚐的美味。