幹黃花菜怎麼做湯

黃花菜是一種很常見的家常菜，特別是廣東的人很喜歡吃黃花菜。黃花菜不僅僅是蔬菜，更重要的是它富含的營養價值也是很的。那麼，就有人問了，幹黃花菜怎麼做湯？現在，就由小編輯來帶大家一起了解看看這道美食吧。

幹黃花菜怎麼做湯

一、黃花菜燜牛腩

原料：牛腩、幹黃花菜、蔥段、薑片、料酒。

做法：

1.黃花菜提前用清水泡發，洗淨，摘去老根備用。牛腩洗淨切成2釐米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。

2.從新燒一鍋開水，放入蔥段、薑片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。

3.把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然後放入牛腩小火翻炒約1分鐘。

4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。

5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。

二、木須酸辣湯

原料：幹黃花菜、幹木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。

做法：

1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗淨切絲，黃花菜切斷。

2.湯鍋中加入骨湯加熱。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關火。

4.木耳、黃花菜倒入湯鍋中。

5.加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。

6.煮開3分鐘後加入豆腐。水開後淋入水澱粉勾芡。最後淋入雞蛋液。

7.攪拌後加少許雞精，淋入香油，撒上香菜和蒜苗花關火。

三、枸杞黃花菜燉雞

原料：枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

做法

1.幹黃花菜溫水泡發一下。

2.幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。加兩片姜和少許料酒。

3.下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。

黃花菜的食用禁忌

1.不可多食

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

2.吃前浸泡

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

3.不宜單獨炒食，應配其他食料。

4.黃花菜不能和驢肉同吃。

以上就是關於幹黃花菜怎麼做湯這個問題，小編輯已經向大家詳細介紹了。幹黃花菜可以製作成黃花菜燜牛腩，木須酸辣湯，枸杞黃花菜燉雞等等，這些都是非常滋補的食物，而且做法也比較簡單。不過，黃花菜不可以多食，也不能和驢肉同吃。