如何蒸雞蛋羹

雞蛋羹是一種很簡單的菜餚，但是卻深受不同年級的朋友的喜愛，這都是因爲其本身的特點，一是營養豐富，二是口感細膩，即便是一些平常不愛吃雞蛋的小朋友也是不會拒絕雞蛋羹的。下面我們就爲大家介紹一下如何蒸雞蛋羹把。

如何蒸雞蛋羹

一、做法一

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

2、注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹

蛋和水的比例約爲1：2;要加溫水並與蛋液充分攪勻;

二、做法二

1.雞蛋打入碗裏，加一點點鹽打散

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉

3.再次充分打散、打勻

4.把蛋液過篩，濾去浮沫

5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用

三、烹飪技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。

2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。

3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜了3分鐘。

 四、做法三

1.兩隻雞蛋打散

2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.53.用濾網過濾一下

4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右

6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣

7.豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末

8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色

9.放醬油和調味汁調味

10.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末

11.炒勻即可，肉末醬就做好了12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧

五、蒸蛋羹的6個小祕訣：

1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散

2、一定要用涼白開或者是純淨水

3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裏盛菜的勺子

4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去

5、蒸鍋裏的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裏面按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹

以上就是關於“如何蒸雞蛋羹”的全部的內容了，一共爲大家介紹了三種蒸雞蛋羹的方法，其實不難看出，蒸雞蛋羹的方法是大同小異的而且也是非常簡單易於操作的，相信很容易就會學會了。文章的最後還爲大家提示了蒸雞蛋羹的6個小祕訣，大家不妨仔細看一看。