回魚怎麼做好吃
魚，應該是大家都比較喜歡吃的食物了，因爲它肉質鮮美，還能補充一些營養物質，而且還有很多種做法。回魚，也是大家比較熟悉的魚的種類之一吧，回魚大家很喜歡吃，但是不少人還是不清楚應該怎樣做。接下來我們就會教大家回魚怎麼做好吃。
回魚怎麼做好吃
一、剁椒蒸鮰魚
材料：鮰魚1條
輔料：豬肉適量
調料：食鹽、適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量香油適量、剁椒適量
做法：
1.鮰魚斬下頭，將魚頭劈開，鮰魚肉斬成五段，沿鮰魚肉脊骨剖開
2.切開的鮰魚加鹽，味精，胡椒粉，蔥薑絲碼好
3.蔥姜切絲，肥豬肉切成細絲放入碟內，加入剁椒拌勻
4.醃好的鮰魚碼在盤中，撒上剁椒，再把用蔥姜肥肉絲拌好的剁椒放在最上面
5.鍋上火燒開，鮰魚入籠，用大火蒸熟，蒸熟之後點上香油即可
二、紅燒鮰魚
材料：鮰魚1條
調料：色拉油適量、醬油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃油適量、生粉適量
做法：
1.先將鮰魚洗淨瀝乾，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下撈出瀝乾油
2.鍋中放入薑片、蔥段、少許油，略煸炒一下
3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右
4.最後，勾芡，裝盆即成
三、豉汁鮰魚
材料：鮰魚1條
調料：色拉油少許、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、花椒10粒、蠔油3勺、香油少許、豆豉適量、白糖適量、香菜2棵
做法：
1.鮰魚從菜市場買回後，商販已經清膛，回家後只需洗淨即可。接下來需要將魚改刀，首先將魚頭兩腮下部相連的部分劈開，這樣魚頭纔會趴在盤子裏；然後將魚沿魚腹中間的主刺切開，標準是能將魚趴在盤子中即可，這樣處理也是爲了清蒸之後外觀更佳。最後將魚身兩側每隔2釐米左右切開，這樣清蒸後魚肉翻開很好看，也容易入味，下面步驟會用到哦
2.在盤子中擺放蔥絲薑絲適量，然後將改刀好的鮰魚擺放在盤子中，最好是趴在盤子中，我們家鍋小，盤子也小，所以魚就被截成了兩斷
3.取豆豉多半碗，量的多少依據個人口味的輕重（注意：此道菜無需加鹽，因此味道基本上都靠豆豉，口重的也可適豆豉的量放些鹽）。將豆豉塞進上述改刀鮰魚切開的魚肉縫隙中，塞滿並儘量均勻。最後將魚背上儘量放滿豆豉
4.接下來用料酒（少量白酒也可，主要是去腥味）和兩勺耗油調和一下，灑在魚背的豆豉上（這樣當清蒸的時候，耗油和豆豉裏冒出的汁會慢慢流過魚肉，起到了入味的作用）。最後在均勻的灑上白糖極少於，花椒少許，味精少許，魚體上撒適量食用油
5.上鍋開蒸，待開鍋後再蒸10-15分鐘就大功告成啦，出鍋灑上少許香菜和蔥絲，點些香油
四、醬汁燜鮰魚
材料：鮰魚1條
輔料：四季豆50克、藕80克、紅薯80克
調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蔥5克、姜5克、蠔油1/2湯匙、番茄醬1/2湯匙、甜麪醬1/2湯匙、海鮮醬1/2湯匙、白糖1/2茶匙、植物油1湯匙
做法：
1.將甜麪醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許白糖調和成濃郁的醬汁
2.鮰魚切成片， 加入薑片和大蔥， 加入一半醬汁
3.帶上一次性手套， 抓勻後蓋上保鮮膜醃製二個小時
4.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條
5.煲中放入適量的植物油， 將醃製過魚裏的薑片和大蔥段撈出放在裏面煸炒
6.煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒
7.翻炒以後加入適量的鹽調味
8.蓋上鍋蓋後燜上五分鐘
9.揭開蓋，將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上
10.將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可
12.直接端上桌，表面上撒些小蔥
回魚怎麼做好吃？四種做法，還有具體步驟，可謂是太對我們這些懶人的胃口了。其實不僅如此，這些只是做法當中的一點，大家可以結合一些其它菜的做法，相信可以做出更多種口味哦，而且做出來的魚也更加美味，趕緊試試吧。
