#回憶#回鍋肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.98W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
五花肉 :500輔料
蔥 :2根花椒 :適量
大蒜 :4粒
姜 :1塊
紅油豆瓣醬 :2勺
青椒 :3個
具體步驟
1.青椒洗淨切滾刀塊,姜切絲,大蒜一切爲二,蔥切段
2.鍋裏坐水,放入適量花椒、薑片燒開,下五花肉大火煮至用筷子可以插透的程度,撈出,過涼水,待涼後切薄片(五花肉用花椒+薑片煮,可以提鮮、去腥)
3.鍋燒熱,無需放油,下五花肉煸炒,炒至顏色微黃,出油,盛出待用
4.油燒熱,下蔥白段、薑絲、大蒜爆香,加入青椒片翻炒
5.加入豆瓣醬炒香
6.倒入五花肉翻炒均勻,調入少許鹽,加入蔥葉段炒勻
7.大火快速翻炒一分鐘即可
1、豆瓣醬較鹹,放鹽時注意少放,以免菜過鹹;2、五花肉加花椒、薑片煮過之後,肉香味更濃,還可提鮮;