滷菜的製作方法到底是什麼樣子的 - 記住這幾點你就能夠成功的製作滷菜

滷菜在南方又叫做熟菜，就是指已經入過加工過的食物，我們買回去就可以直接食用了。滷菜的品種非常多，平時我們喜歡吃的滷雞爪，滷豬耳，滷舌頭等等，都是滷菜當中比較具有代表性的。那麼我們自己在製作滷菜的時候，它的具體方法是什麼樣子呢？今天小編就來教大家滷菜的製作方法。

滷菜的製作方法到底是什麼樣子的

一、高湯

想要做出好吃的滷菜，首先是需要熬製高湯。因爲熬湯是浸泡滷菜最重要的一種原材料，沒有高湯的話我們的滷菜就做不好，所以高湯在準備的時候是非常重要的。

一般我們用高湯熬製的時候準備的原材料比較多，可以準備雞架，牛骨，豬骨，羊骨等，將這些骨頭放在一起來煮的話，會使裏面各種鮮味的話都能夠煮出來，這樣煮出來的高湯。非常的粘稠，而且鮮味很足，香氣特別好，用這樣的高湯去煮些滷菜的話，也會使得整個菜吃上去口感更佳的好，所以做滷菜第一步需要熬高湯。

還有在熬製高湯的時候，是不需要加任何的調香料的，只是要加上鹽，蔥薑蒜和一些料酒就行，熬製好的高湯可以將它直接倒出來，或者將裏面的一些骨頭撈出，將高湯沉澱一下，把最上面沒有任何雜質的高湯盛出來，到時候就可以用來滷菜了。

二、調味料

平時我們吃的滷菜不管是紅燒的還是白煮的，它的味道都是非常好的，那麼這裏面所用的味道這樣說不可以缺少各種香料了。那平時我們準備的香料有八角，桂皮大葉，陳香，陳皮，花椒，麻椒等等，那麼在滷菜的時候也是需要到用到這些香料的。同時還需要用到醬油，蠔油等這一類能夠着色的調味料，這樣的話把到時候放入到高湯當中或者放到菜餚當中之後，會使整個菜的顏色看上去特別的有食慾，而且香味提升了很多，食材吃上去味道更加的好。

三、滷菜

將準備好的各式各樣的菜，然後放入高湯中，同時將準備好的各種醬料調料，放入到高湯當中一起來煮，這樣的話就能煮出非常好吃的滷菜了。滷菜的話現在非常受歡迎的，銷量也非常的好。

以上就是關於滷菜的製作方法，所以我們必須要準備好高湯以及各式香料，然後把菜的原材料準備好，這樣才能滷出比較好吃的菜。而且現在的滷菜的品種也越來越豐富，不光是有滷的蔬菜，還有滷各種各式各樣的蔬菜，當然具體還是根據小夥伴的口味來選擇的。你們感興趣的話也可以自己在家裏滷一些菜，肯定是比外面做的好吃。