雞肉煲仔飯的做法大全

煲仔飯是南方地區特受歡迎的一款食物，做法多樣而且還有很多的營養，關鍵是特別容易上手呢，手邊的一些食材就能夠做出美味的煲仔飯哦，不知道你們有沒有一點心動呢？所以，作爲資深的美食小編，今天就要介紹雞肉煲仔飯的做法大全。

雞肉煲仔飯的做法大全

一、做法一

1.冬菇浸軟切片，臘腸切片，雞肉洗淨斬塊，分別用蔥姜，醬油，少許蠔油，胡椒粉，料酒醃好待用。 

2.米洗好後，加入少許油，然後放在爐上按常規燒飯，待米成飯時，轉微火燜。 

3.將冬菇，臘腸，雞肉放入煲中，用微火再燜6-7分鐘，撒上蔥花即可。 

二.做法二

1.雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉醃製入味。

2.大米洗淨用水浸泡一個小時。

3.炒鍋放油，爆香薑片後將雞肉放入煸炒。

4.炒到變色後，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5.倒入開水，加鹽，雞汁調味，大火煮開後調中小火燉15分鐘。

6.待湯汁收濃後，關火將湯汁倒出留用。

7.鑄鐵鍋置火上，洗淨的米加入約1：1.5的水，大火煮開後轉小火燜10分鐘左右，水快煮完時，加少許色拉油至米飯中拌勻。

8.在米飯上擺好炒好的雞肉，撒薑絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續小火燜。

9.趁煮飯的時候準備點配菜，將紅椒和木耳洗摘乾淨後，切小丁。

10.用開水汆燙後過涼水備用。

11.大約10分鐘左右米飯差不多熟了開啟鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。

12.將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關火蓋上鍋蓋讓香味在鍋裏再燜幾分鐘後就可以開吃了。

三.備註 

1、煲仔可用微波爐飯鍋代替，在這裏只是增加食趣。 

2、以下微波加熱的時間是以功率爲800瓦的微波爐來計算，如果功率小的微波爐要適當增加時間。 

3、米水的多少要視米的受水量，食譜的加熱時間只供參考，總的來說，在加肉之前米飯要基本上熟至八九成，若米飯還成糊狀就要適當延長加熱時間；若米飯偏幹也可在表面澆上少許開水，再翻熱回軟；若加入帶汁的肉類，如：排骨、雞、肉片等，米水可相應少放點，因爲肉汁會滲入飯內，過多的米水會令飯變稀軟，只要多試驗幾次就會摸索出合適的烹調時間和米水的分量。 

這些雞肉煲仔飯的做法大全是不是很簡單呢？只要準備好食材，加上一點點的烹飪技巧，美味的煲仔飯就已經在向你招手啦。當然，按照步驟來，大家都可以是美食家哦。心動不如行動，所以，明天大家就爲家人準備一頓豐盛的煲仔飯吧。