魚頭湯怎麼煮

來源：飄香吧 2.77W

魚頭湯因具有祛風止痛、健腦養胃的作用，對頭痛及小兒j驚風等又一定的治療作用，尤其是產後恢復期的媽媽們都很大的滋補作用，因此成爲餐桌上常見的一道菜，那麼魚頭湯怎麼煮味道才更鮮美呢？接下來就讓小編給大家介紹一下。

一、魚頭湯怎麼煮

取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替;取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎;待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯;先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;取出，加蒜葉和蔥。

二、做魚頭湯注意事項

把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。可以在魚頭湯裏放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。可以把魚頭剖開放油裏炸。

三、魚頭的功效與危害

祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。

益氣養血，清補脾胃.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。

對降低血脂、健腦及延緩衰老有着顯著的效果，其還具有增強男性性功能，降低血脂、健腦及延緩衰等好優點。有關專家認爲，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因爲魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。

但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因爲，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。

有關專家認爲，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因爲魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因爲，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。