桂林米粉滷水，滷香味濃厚，讓人沉醉不已
桂林米粉來源於廣西的興安市，它憑藉着獨特的風味，如今已經風靡全國各地，在長往各地的過程中也分發出了好多種做法，每種做法做出來的桂林米粉味道都很獨特。而最根本的原因就在於做桂林米粉的滷水不一樣。因爲桂林米粉滷水是桂林米粉的精華，沒有了它，桂林米粉也就成了普通的麪食。所以有些人在外面吃了桂林米粉覺得好吃，就想自己在家嘗試，卻怎麼都做不出那個味道的人也應當知道原因是什麼了。考慮到大家都很喜歡吃桂林米粉，所以小編專門跟大家講講桂林米粉滷水及桂林米粉的做法是怎樣的。
桂林米粉滷水怎麼做
一、準備材料
我們需要準備的材料主要有牛肉500克，豬大骨頭500克，米粉適量，香菜適量，花生適量，沙姜5克，花椒5克，香葉5克，幹辣椒3個，腐乳4塊，桂皮4克，八角3克，肉蔻5克，丁香1克，羅漢果的1/4，草果4克，陳皮3克，甘草4克，檳榔5克，豆豉100克，姜適量，蒜適量，蔥適量，香茅3克和小茴香8克。
二、開始做滷水
我們先做滷水。首先，開火熱鍋，放入適量的油，油五成熱後將除了豬骨頭、清水之外的所有食材放進去爆香。之後再放入清水和豬骨頭，開大火燒開後再轉爲小火燉4小時。轉火期間將牛肉放入香料鍋裏，小火煮半小時，而後撈起牛肉，往香料鍋裏放入炒香的所有材料繼續用小火熬2小時。然後過濾所有香料，裝在盆中放涼，裝瓶待用。這樣滷水就做好了。
接着是開始做桂林米粉料理。熱鍋，倒入油，放入牛肉開小火炸，顏色稍變深後放冰箱中冷藏20分鐘再拿出來切成薄片。燒一鍋開水，關火，放入幹米粉浸泡1小時。之後再開中火10分鐘，然後撈出來將米粉過冷水，再用濾網濾水備用。將花生放入炒鍋中炒香，準備好香菜末和蒜茸，起鍋炒熟酸豆角。燒開水而後將米粉放在裏面焯幾秒，撈起裝入碗內，加入3勺滷水拌勻，擺上牛肉片，灑香菜末，蒜茸和花生，就可以吃了。
桂林米粉滷水，滷香味濃厚，讓人沉醉不已。從古至今，滷味已經傳承了很久，不僅僅是因爲將食物做成滷味能夠儲存很久，也是因爲滷味味道實在是獨特，讓人不可自拔。每一種經典的美食都是有其靈魂所在，桂林米粉便是如此，桂林米粉滷水也不僅僅只是用來做桂林米粉，它也可以用來做關於驢肉、牛肉之類的料理，也是非常的好吃，大家可以去嘗試一下。
