煎牛排放迷送香的作用是什麼

牛排大家都非常喜歡吃，尤其是西餐廳的牛排做得非常美味，其實西餐廳在煎牛排的時候放了迷迭香，那麼煎牛排放迷送香的作用是什麼呢？現在我就來帶你瞭解一下。

煎牛排放迷送香的作用是什麼

1.提鮮

迷迭香是香料草當中的一種，產自於非洲一帶。這種香料草聞上去有非常濃郁的清香味，煎牛排的時候放入迷迭香，會使得牛排聞上去香氣更足。因此很多西餐廳在煎牛排的時候都會放入適量的迷迭香。

2.抗氧化

迷迭香不僅有芬芳的清香味兒，而且迷迭香當中有一種活性因子，這種因子是具有抗氧化的作用的，平時都會將它提煉出來，作爲抗氧化的成分。那麼放入迷迭香之後也可以讓牛排的肉質起到抗氧化的作用，大家都知道牛排不能做全熟，吃上去會比較老，因此一般是七分熟或者是五分熟，這時候的肉質其實還沒有完全熟，因此放入迷迭香之後，可以起到抗氧化的作用，讓大家在食用的時候肉質不會與空氣迅速發生化學變化，會使肉質保持新鮮，吃上去口感比較好。

3.去腥

牛排是肉類，因此多多少少會有一些腥味，但是其它的肉類在烹製的時候可以放入一些酒，但是在煎牛排的時候一般不會放入料酒以及生薑等一些去腥的調味料，因此這時候就可以放入適量的迷迭香，讓迷迭香去去除牛排當中的腥味。

4.去油膩

牛排本身沒有多少油脂，但是在煎牛排的時候會放入黃油或者其他食用油，因此放入迷迭香之後還可以去除牛排當中的油膩感，讓牛排吃上去口感更加爽口一些。

以上就是關於煎牛排放迷送香的作用是什麼的具體介紹。所以平時很多小夥伴覺得西餐廳的牛排好吃這是因爲它們都放了迷迭香，因此自己在家煎牛排的時候也可以放入迷迭香，看看放入迷迭香的牛排是不是和西餐廳一樣的好吃？希望今天的分享能給大家帶來一些幫助。