麪包放牛奶起什麼作用

1、改變麪包口感。在製作麪包時，加入牛奶，可以讓麪包內融入牛奶的香味，口感方面也會更加柔軟有彈性，富有牛奶濃郁的香味。

2、融合劑。在製作麪糰時，因爲黃油和水不能很好的融合，加入牛奶的話，可以讓兩者更好的融合後，麪包會更有韌勁。