製作冰皮的小竅門有哪些

冰皮其實指的是一層特別薄而透明的糯米皮。經過冷藏之後，糯米皮的軟糯柔嫩配合上冰冰涼涼的口感，讓人吃起來特別的有記憶點，這就是冰皮的由來，好的冰皮標準是顏色白而透光，口感上軟硬適中。要想達到這樣的水平，還是對於技術有一定考究的，今天小編就來教大家在製作冰皮的時候有什麼小竅門，讓你的冰皮更好吃。

在製作冰皮的時候有什麼小竅門

1.用牛奶和水調和成和麪水

很多朋友可能都習慣直接用水來和糯米粉，其實也不是不可以。但是味道上就比較普通了，但是如果是加入牛奶的話，能夠讓冰皮更加的爽滑，而且顏色會更白一些，但是不能全部用牛奶來代替水，小編這裏給大家的建議是牛奶比水1比2。

2.不要直接用冷水和麪

冷水和麪的麪糰會非常的硬，而燙水和麪會讓麪糰非常的軟。所以爲了讓麪糰軟硬適中，用30度的水溫就可以了，這樣的水溫下和出來的麪糰柔軟程度剛剛好，特別合適。

3.蒸冰皮的火候要掌握

蒸冰皮的時候大家千萬不要離開，要特別的注意火候，火候過大，冰皮面團就鬆散了，火候太小，蒸不透，味道會大大的收到影響。中小火蒸5-8分鐘就可以了。

大家做冰皮的時候一定要記着小編說的這幾個注意事項，能夠讓你的冰皮更加的好吃哦，另外，爲了讓冰皮的口感更好，大家可以把糯米粉等主要材料都過一遍篩子，口感會更好。