千層酥皮蛋撻皮竅門有哪些

1、冬季做蛋撻皮時黃油軟化會比較慢，可以放入烤箱中加熱軟化。

2、爲了保證麪皮之間不會粘連在一起，可以多放入冰箱冷藏幾次。

3、裹黃油若比較僵硬的話，也可以稍微加熱下，或放入陽光底下烘曬。

4、做的時候要多對摺擀壓幾次，這樣烹烤後酥脆千層的效果才能出來。