紅燒肉放鹽嗎 - 製作紅燒肉的小竅門有哪些

紅燒肉是常見的美食，相信很多愛吃肉的朋友一定喜歡吧。一直以來紅燒肉都很受人們的喜愛，而且每到了各大節日餐桌也都少不了它的存在。紅燒肉製作的主要材料是豬肉，裏面含有比較多的果膠成分，在生活中適當的吃一些還能使面板變的細膩。那麼，紅燒肉放鹽嗎?

一、紅燒肉放鹽嗎

製作紅燒肉當然需要放鹽了，否則吃起來會沒味道。一般來說製作紅燒肉的時候應該在出鍋之前十分鐘左右加入食用鹽是比較好的。此外，放入食用鹽的量也要恰到好處，過多或是過少都會影響口感。如果剛開始製作紅燒肉的時候就放鹽，湯汁含有的鹽濃度就會較高，煮好的肉就會缺少水分，吃起來就會變柴，從而影響口感和味道。

二、製作紅燒肉的小竅門

1.製作紅燒肉一般選用的都是五花肉，這樣做好的紅燒肉吃起來會十分軟糯可口。另外，五花肉有肉腥味，所以在製作之前需要把五花肉進行去腥處理，可以涼水下鍋煮一會，煮的過程中適當的放一些香料，這樣煮好的五花肉味道會很好，而且吃起來還不會覺得幹。

2.煮好的五花肉要切成小塊，等到涼了以後在用於烹飪，這樣就不會四處濺油了。另外，製作紅燒肉要先翻炒再加水煮，煮的時候要用熱水。如果用涼水煮燉五花肉的話，會使五花肉就會收縮，做好的紅燒肉吃起來就會不好吃。

3.煮五花肉的時間要掌握好，而且還要控制好火候。應該大火燒開後，改成小火慢慢煮燉，等到紅燒肉的湯汁變得濃稠就可以盛盤了。另外，食用鹽不要提前加入，否則會影響口感。

紅燒肉我們一般都會去飯店吃，其實在家也能製作，紅燒肉的製作方法其實並不是很複雜，只要記住以上的小妙招就行了，如果您也喜歡吃紅燒肉，不妨試試看。做好的紅燒肉色澤紅亮，讓人十分有食慾，所以好多人都會忍不住大吃一番。但是紅燒肉熱量比較大，吃多了很容易引發肥胖等問題，所以大家一定要注意。