比周黑鴨還上癮的醬鴨舌 - 一分鐘教會你怎麼做
一說到醬鴨舌，很多人都能回憶起那濃郁的醬香，嫩脆的口感，直擊味覺。溫州和武漢的小夥伴們應該都很熟悉這道傳統名吃，因爲這是當地的特色小吃。對於很多鴨貨的資深愛好者來說，吃遍各類小吃是他們最大的願望，但是時不時爆出來的衛生狀況令人擔憂，所以何不妨自己動手做一道醬鴨舌呢?
一、正宗醬鴨舌的做法
步驟1：準備食材：鴨舌、滷水料、生薑、洋蔥、大蒜兩瓣、料酒、生抽等調味料。
步驟2：將買來的鴨舌解凍後在熱水中浸泡幾分鐘，颳去鴨舌上的白膜並且減掉鴨舌後的食管，除去鴨舌表面的污垢，將鴨舌徹底清理乾淨。
步驟3：在鍋中加入適量的水，把鴨舌放入裏面，大火燒四至五分鐘後把鴨舌拿出來，然後把鴨舌清理乾淨，煮過鴨舌的水倒掉不要。
步驟4：在鍋中重新注入足量的水，用大火燒開，又放入鴨舌煮一分鐘撈出。
步驟5：將撈出來的鴨舌放入碗中，拌上各種調料，生抽、料酒、白糖、鹽、蔥等，醃製幾個小時。
步驟6:在鍋內放入少許油，油熬好後放入蔥薑蒜小炒，放入醃製過的鴨舌，加入調料，冰糖、老抽，把鴨舌倒入翻炒幾分鐘後再加鹽，雞精，繼續翻炒。加入醬油、麻油後繼續翻炒，蓋上鍋燜四至五分鐘
步驟7：最後一步，倒入可樂直至蓋過鴨舌，調大火燒到收汁即可。
注意：洗鴨舌時要洗乾淨，尤其是要將白膜洗乾淨；在裝盤時，要撿去八角、香葉。
1.醬鴨舌中富含大量的蛋白質、鈣、磷及其多種維生素，經常吃鴨舌可以增強體力，加強免疫力
2.鴨舌中有許多磷酯類，對身體發育有很重要的作用，還有利於抗衰老，促進人體健康發展。
3.對身體虛弱的人來說，鴨舌在營養不良，貧血等方面也有很好的作用。
4.保護視力，鴨舌中有豐富的維生素A，能夠在一定程度維護視力的正常，保護眼睛的明亮。
5.醬鴨舌雖然有豐富的營養價值，但是有一定的禁忌和注意事項，體寒、胃不好、腹瀉以及肥胖的人應該少吃，感冒患者也不宜食用。當然，如果你在減肥過程中，鴨舌這種有大量蛋白質的食物還是少吃爲好。
以上就是醬鴨舌的做法、營養價值以及注意事項，相信很多愛吃鴨舌的人都有所瞭解了，抽出一點時間學會做醬鴨舌，足不出戶就可以滿足口欲，有親朋好友來做客時也可以展露一手，不過也要注意上述的禁忌事項。
