雞蛋湯的做法 雞蛋湯（附不“粘“鍋祕法） 雞蛋湯怎麼做

“早餐由於工作需要，健康需要，需要需要……需要簡單快速營養，乾燥的冬季來一碗雞蛋湯或者雞蛋紫菜湯，以湯代水，即可補水又可養顏，對於嘴脣乾裂的人和愛美妹子有很好的幫助”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞蛋湯的做法步驟

• 1、兩個雞蛋，成年人兩個足以，在營養上。孕婦一般三個一天，小孩一天一個

• 2、將油、鹽、味精（我用的是雞精，其實一般不用放雞精，因爲兩個雞蛋裏面所含的穀氨酸對人體已經足夠了，再多放味精、雞精之類，容易穀氨酸中毒，不過我只放了一丁點的一丁點，主要是心理作用吧）、水放入湯鍋中加熱至沸騰。將火熄滅，這步驟最關鍵；將打好的雞蛋放入鍋中，靜置，10秒。待鍋中的雞蛋稍凝固後把鍋端起緩慢晃動（畫圈運動，但圈心不動，這個動作不好解釋），總之目的就是將靜置10秒後還沒有完全凝固下來的雞蛋儘量多的凝固一些，這樣後面再加熱，就不會粘鍋的要點1：水不可過少，水過少採用的不粘鍋祕法會失效，過少的水不足以凝固夠多的雞蛋；水過多喝不完的2：雞蛋下鍋時最好不要一股腦全部倒入，最好沿鍋邊緩緩倒入，並在倒入過程中邊倒邊移動碗，以免粘鍋弄完後就是介個樣子

• 3、鍋側過來看一下鍋底

• 4、現在開啟火，繼續加熱，至沸騰。雞蛋熟了，雞蛋湯好了覺得單調的人可以在打雞蛋時碗裏面加一點紫菜，與雞蛋一起打，燒出來的紫菜湯，紫菜變得很有嚼頭，紫菜和雞蛋的營養也可以互補一下

• 5、看一下祕法的效果，鍋底……洗鍋的時候就沒那麼費勁了不是麼？！！

小竅門

冬季乾燥，要多喝水，很多人都知道，但是天氣冷啊，很多人都了水（一般爲白開水）之後就廁所頻繁，並且感覺效果也不是太好，很所人就不能很好的堅持。
主要原因可能鮮爲人知：白開水裏面的礦物質是有限的，喝下去的水沒能很好的被身體固定下來，就只能排出來，而湯裏面有很多礦物質：無論是放的鹽還是食材裏面析出的，都溶解在水裏面了，可以爲身體所利用，在身體利用這些礦物時同時也需要水來維持。（簡單的道理：少量的糖需要少量的水來溶解，大量的糖需要大量的水來溶解，否則糖就會析出，糖是溶質，水是溶劑。在這裏，我們把水看做溶質，而礦物質看做溶劑）人體要固定更多的水需要更多的礦物（當然，這也是相對而言的）
喝湯喝到水飽，纔有效。在寒冷的冬季也可以快速增加體溫。對嘴脣乾裂的人很有效（當然我自己也是生受其害）。對於冬季愛美的PLmm，對於膚色和麪板的質感提升有很大的幫助。
當然，萬事堅持纔是最主要的最後一個環節。


祕法提示：1.我採用了電磁爐加熱
2.我採用了不鏽鋼平底湯鍋
3.我的水量適中，一人份，韓式中碗兩碗湯水
4.操作步驟同上
祕法若有失效請自查

自查提示：1.使用了燃氣加熱。我嘗試過，燃氣加熱的過使用此法會失效，會粘鍋，可能原因是燃氣加熱鍋底溫度會更高。改進建議：燃氣加熱關火後將鍋移至別的地方（如鍋墊），以免燃氣餘熱繼續加熱鍋底
2.鋁鍋我也試過，似乎也失效了，沒有繼續嘗試，應該還是燃氣竈的問題，與鍋無關。沒有改進建議
3.根據用蛋數量控制水量，經驗自累（積）
4.靜置後晃動湯鍋時間不夠長或晃動次數不夠，雞蛋沒有完全凝固，會粘鍋

謝謝，參觀