湘菜肉末米豆腐的做法 - 湘菜肉末米豆腐怎麼做

“米豆腐是四川、湖北、湖南這些地方很常見的一種食物，都是同豆腐、涼粉這類產品同時售賣，上海沒有這玩意，之前去紅辣椒（一個連鎖川菜飯店）點過一個米豆腐烤魚，僅僅吃過一次，後來每次去都會詢問這道菜品，每次都被告知沒有，不知是不好運輸還是做米豆腐的師傅已經離職。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

湘菜肉末米豆腐的做法步驟

• 1、把所有能到的配料都按圖準備好。

• 2、在水中放入鹽燒沸騰之後放入米豆腐煮1分鐘撈出待用。

• 3、熱鍋少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣醬混合均勻炒香，然後放入米豆腐。

• 4、儘量用拋鍋的動作讓米豆腐和肉末混合均勻，用鏟子米豆腐容易壞。加少許水繼續翻動鍋子，收汁到合適撒蔥花出鍋。

小竅門

米豆腐是朋友的老家把一塊塊豆腐抽真空後，快遞到無錫~再快遞到小美手中，吃着豆腐覺得好神奇的感覺，反正吃一口氣吃光了。
本次做的時候有點小瑕疵，最後沒有放點水在鍋中，肉的香味沒有完全融入到豆腐中，親們在製作的時候最後可以稍微加點水翻制一下呢。