魔芋豆瓣兔的做法 - 魔芋豆瓣兔怎麼做

“魔芋豆腐是將魔芋塊莖磨取其漿液後再加工而製成的，魔芋豆腐作爲新型的保健食品，既可單獨烹食，也可佐其他菜餚共食。將魔芋豆腐與高蛋白、低脂仿、素有“美容肉”之稱的兔肉一同燒食，其成菜色澤紅亮、鹹鮮微辣、細嫩可口、湯汁醇厚，可謂鮮美無比。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魔芋豆瓣兔的做法步驟

• 1、準備好需用的原料。

• 2、準備適星的大蔥段，將需用的姜、蒜切末，郫縣豆瓣和泡紅辣椒剁細。

• 3、先將魔芋豆腐切成厚約0.8CM的大片，在改刀成寬1.8CM、長5CM的條，然後在中間切一刀，兩頭不要切斷。

• 4、將魔芋豆腐的一頭從切開的中間穿過去。（切開是爲了烹燒時更加的入味）

• 5、鍋中燒開水，將改刀後的魔芋豆腐條放入鍋中煮至緊縮，撈出過涼水後，瀝乾待用。

• 6、將斬好的兔肉撕去油筋，洗淨後放入開水鍋中氽煮至肉色變白，撈出用清水沖洗淨浮沫，待用。

• 7、炒鍋中到入葵花籽油，放入白糖，小火炒至糖化，油色微紅。

• 8、放入郫縣豆瓣、泡椒末。

• 9、小火炒至油紅出香。

• 10、放入兔肉，翻炒均勻。

• 11、放入薑末、蒜末，轉中火略炒片刻。

• 12、炒至肉皮縮緊時，烹入料酒炒勻。

• 13、摻入適量鮮湯（若沒有也可用清水代替），並加入少許鹽、適量紅燒醬油調味。

• 14、放入雞精。

• 15、放入大蔥段，小火燜燒至兔肉九分熟。

• 16、撿出蔥段不要，放入魘芋豆腐，同兔肉一起燜燒至熟。

• 17、放入泡紅辣椒段、味精推勻後即可起鍋。

小竅門

相比其他的肉類，兔肉的脂肪含量極少，因此在烹製時需用的油應稍多點。