茄條炒榨菜的做法 - 茄條炒榨菜怎麼做

“茄子的營養價值非常高，經常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病等疾病，茄子的做法也是多種多樣，今天用茄條炒榨菜，茄條軟糯，榨菜清脆，兩者結合十分美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

茄條炒榨菜的做法步驟

• 1、清清爽爽，可口美味。

• 2、食材準備好。

• 3、茄子洗淨去皮先切成片再改切成條，我切小拇指粗茄子條要大小均勻，太大難入味，太細容易碎成品不好看。

• 4、用清水清洗幾遍再用鹽水浸泡十分鐘，這樣茄子🍆不會發黑，炒制的過程中也不會吸油。

• 5、榨菜切條用清水加少許鹽浸泡。

• 6、熱鍋涼油放蒜末爆香。

• 7、將浸泡在鹽水裏面的茄絲條撈出控幹水分，倒入鍋裏，小火煸炒，一定有小火，火大茄條一下子將油吸乾了。

• 8、茄條變軟加入鹽繼續翻炒一會。

• 9、倒入洗淨的榨菜。

• 10、加入青、紅辣椒絲、蒜末。

• 11、加入生抽、老抽。

• 12、清爽不油膩。

小竅門

1.茄子切的大小要均勻，太大難入味，太小容易碎炒出來成品不好看。
2.切好的茄子絲浸泡鹽水可以防止氧化發黑。
3.熱鍋涼油小火炒茄條，使茄子絲充分吸收油後再大火煸炒。