鹹瓜青椒蘿蔔炒雞蛋的做法 鹹瓜青椒胡蘿蔔炒雞蛋 鹹瓜青椒蘿蔔炒雞蛋怎麼做

“鹹瓜青椒胡蘿蔔炒雞蛋---送給中高考的孩子的早餐
記得兒子高考的前期，我也是換着花樣絞盡腦汁給他做飯，那時候對營養搭配理解也不深，只是做些他愛吃的東西。這道小菜很適合早餐搭配粥來食用，可以熱吃也可以涼吃。
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。雞蛋中所含營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋不會造成血管硬化。
胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，經油炒後可以變成有利於人體吸收的維生素A，對孩子的視力很有好處，中高考孩子看書多，應該注意眼睛的保養。
鹹瓜是我從婆婆家那裏買回來的，如果沒有可以用榨菜、玫瑰頭鹹菜、芥菜疙瘩鹹菜來代替。
這道菜我搭配了黃豆花生大米粥，黃豆和花生的營養多樣，富含豐富的植物蛋白，多吃一點有健腦、增強記憶力的作用。主食可以是饅頭、花捲、燒包子等。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹瓜青椒蘿蔔炒雞蛋的做法步驟

• 1、所有材料準備好。

• 2、青椒去籽去蒂，切成小粒。

• 3、鹹瓜切成小粒，放入清水中用手抓幾遍，換2次水後擠幹水分。

• 4、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

• 5、大蔥切碎。

• 6、胡蘿蔔去皮切小粒。

• 7、起油鍋，油燒熱後放入雞蛋液炒熟。

• 8、把雞蛋撥向兩邊，中間放入大蔥碎爆香。

• 9、再放入青椒和鹹瓜粒。

• 10、然後放入胡蘿蔔粒，加糖、胡椒粉和2湯匙的水，大火翻炒2分鐘，加味精調勻即可。

小竅門

1、鹹瓜比較鹹，要在水中多抓幾遍。
2、這道菜中有鹹瓜，就不用再放鹽了。
3、炒制時，加點水便於味道均衡。