豆角炒藕絲的做法 - 豆角炒藕絲怎麼做

“今天要就將這兩樣食材一起炒，首先我們將藕切成細絲，切藕也是有竅門的，要將藕切成絲的話，就要把藕豎着切。先把蓮藕切成十五釐米左右的段；再順着藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後將藕片切成細絲。藕絲特別爽脆，配上清脆的豆角，再來放上姜蒜末和辣椒一同熗炒，微微辣、吃起來脆脆的，味道好極了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角炒藕絲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；

• 3、將豆角放入裏面，焯煮到九成熟後撈出備用；

• 4、熱鍋涼油，放入蔥薑蒜末進去熗鍋；

• 5、爆炒出香味後加入藕絲煸炒；

• 6、翻炒幾下後加入豆角繼續翻炒；

• 7、最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可盛入盤中。

• 8、端上桌了。

小竅門

1.藕絲切好後要儘快的炒，如果不炒就放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化發黑；2.焯豆角時加入點鹽和幾滴油能保持豆角翠綠的色澤；豆角要炒熟吃才能避免中毒，因此提前將豆角預處理到九成熟。