辣椒牛肚的做法 - 辣椒牛肚怎麼做

“補虛，有益脾胃。可調節病後氣血不足，消渴，風眩。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒牛肚的做法步驟

• 1、將準備好的牛肚切片盛盤備用，先用鍋中煮沸的熱水將牛肚焯一下去腥，然後撈出牛肚再放入涼水中焯一下，這樣以來可使牛肚口感飽滿溢香。
• 2、待到鍋熱時，將油倒入鍋中，油熱之後再將蔥，姜，蒜，辣椒（一定要夠辣）一併放入鍋中翻炒，接着把牛肚放入鍋中急火翻炒，然後倒入黃酒翻炒兩下將鍋蓋蓋上，過十幾秒後鍋中會溢出白氣此時黃酒已充分入味，將開啟鍋蓋加入醬油（根據口味適量），翻炒兩下後放入味精和鹽，即可出鍋了，操作時一定要急火快炒，這樣才能使牛肚在鍋中充分均勻的受熱口感纔會鮮嫩爽口。

小竅門

這道菜講究火候的控制，操作時要注意細節,選材的辣椒也一定要夠辣不然口感會有欠缺。