魚香八炸雞的做法 - 魚香八炸雞怎麼做

“原名魚香八塊雞，烹製法，炸，裹汁或掛汁。吃的是魚香味。老師常給我們說，給你們一個雞腿，做不出5個菜，完都完了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香八炸雞的做法步驟

• 1、主料：雞腿。配料：大蔥，姜蒜。

• 2、選用雞腿肉製作，將雞腿去骨，用刀背捶平錘鬆，再用刀口剖斷筋後宰成大小均勻的塊狀。蔥切魚眼蔥。

• 3、雞蛋液中加鹽攪拌後加幹細豆粉調成幹稀合適的全蛋豆粉。

• 4、用白糖，醋，醬油，味精，雞精，水等兌成魚香味味汁。

• 5、辣鍋下油燒至5成熱，將雞塊倒入全蛋豆粉中拌轉，逐一下油鍋炸至定形。

• 6、色澤淺黃時撈起，待油上升，再次復炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈起。

• 7、同上

• 8、筆去炸油，留油少許，下泡紅椒末，姜米，蒜米煵香出色時，倒入兌好的魚香味汁推轉，用水豆粉下鍋勾成濃芡，衝入熱油，倒入雞肉，放入稍多的魚眼蔥，簸轉起鍋而成。

• 9、成品圖

小竅門

魚香八炸雞。