半酒海鰻煲的做法 - 半酒海鰻煲怎麼做

“這道半酒海鰻煲是福建的特色煮法，湯鮮味美，海鰻肉入口即化，秋冬季喝上一碗，後背熱乎乎的，增強免疫力！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

半酒海鰻煲的做法步驟

• 1、海鰻用鹽和麪粉搓洗乾淨，將背部砍斷，肚子處別砍斷，盤在大碗中。

• 2、撒鹽、雞精、白胡椒粉和1匙生抽醃10分鐘。

• 3、加薑片，當歸片，若羌灰棗，人蔘須，蔥結。

• 4、加入1碗老酒。

• 5、再加入一碗水，酒和水的比例爲1:1。

• 6、冷水上鍋大火蒸40分鐘。

• 7、起鍋前撈掉蔥結不要，再撒上紅枸杞。

• 8、喝湯吃肉，吃完背上熱乎乎的，全身暖乎乎的。

• 9、秋冬季時，十天半月燉上這麼一碗，增強免疫力。

• 10、湯鮮味美，鰻魚肉入口即化。

小竅門

用人蔘須的口感比用黨蔘好，不甜膩，參味足。我是把做蜜參片用剩的參須曬乾了，煲藥膳湯時正好用上。