頭菜炒粉條的做法 - 頭菜炒粉條怎麼做

“頭菜也叫大頭菜，甘藍，捲心菜，南方叫包菜，別看價格便宜，但它的功效可不小，其它的都不說，具說它能防癌，所以要經常吃點，這道菜的特點是頭菜脆嫩，粉條爽滑油潤，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成爲一道的美味的家常菜。簡單的做法，經典的家常菜。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

頭菜炒粉條的做法步驟

• 1、準備食材，大頭菜半個，紅薯粉50克，五花肉一小塊。

• 2、紅薯粉涼水下鍋，鍋開煮一分鐘，大約九分熟連熱水一起到入盆中，粉條會繼續熟軟。

• 3、大頭菜切絲洗淨控幹水份。

• 4、這時將粉條瀝水，倒入少許老抽醬油，爲的是顏色更好看有食慾，再倒入一些色拉油攪拌一下，爲的是防止粉條粘坨在一起。

• 5、大蒜切小粒。

• 6、五花肉切小薄片。

• 7、鍋中油熱後下蒜粒煸炒出香味，下五花肉煸炒出油，烹點一品鮮醬油增香。

• 8、下入頭菜大火煸炒幾下。

• 9、下入粉條，這時開始調味，精鹽5克，陳醋適量，一品鮮醬油，少許糖增鮮，最後加雞精少許，大火煸炒，既可出鍋。

• 10、頭菜脆嫩，粉條爽滑油潤，五花肉煸出的油脂香都融入到了二者之中，使其成爲一道經典的美味家常菜。

小竅門

1.炒頭菜時會析出湯汁，這時下入粉條，讓粉條吸收頭菜裏的湯汁，使其更好的融入口味。
2，炒這道菜必須要有少許五花肉，煸炒出油脂纔會香，如果不想放肉，也可用豬油炒。
3.此菜需大火煸炒。