毛豆冬瓜排骨湯的做法 - 毛豆冬瓜排骨湯怎麼做

“冬瓜是夏季的好食材，有清熱化痰，消腫利溼的作用。我見過有的美食家燒冬瓜不去皮的，的確冬瓜皮是個好東西，冬瓜皮所含營養更豐富，不但具有保健價值，而且具有藥用價值，它更能清熱利水消腫。然，我們習慣去皮了煮。加上排骨營養全面更鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛豆冬瓜排骨湯的做法步驟

• 1、食材圖

• 2、將小排浸入水裏泡出血色

• 3、冬瓜去皮，毛豆剝肉

• 4、冬瓜切塊，生薑隨意切。（小排裏瘦肉挺多，切掉點炒娃娃菜了）

• 5、小排入冷水過下少許生薑絲焯水

• 6、撈出小排待用

• 7、鍋裏放油一勺左右

• 8、下冬瓜

• 9、下毛豆

• 10、炒至毛豆轉色，加小排

• 11、加開水適量，加生薑

• 12、大火煮至冬瓜熟，加食鹽適量

• 13、關火出鍋入碗

小竅門

小排焯水後不經冷水沖洗，因爲冷水沖洗後肉就收縮了。