叫花童子雞的做法 【浙菜】：叫花子雞 叫花童子雞怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

叫花童子雞的做法步驟

• 1、冬筍切片、冬菇泡發切塊，蝦洗淨去殼、蝦線；五花肉去皮切丁備用。

• 2、童子雞洗淨，斬去指甲、尾部。

• 3、用生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥薑片，拌勻塗抹雞的內外。

• 4、蝦仁、五花肉丁、筍片、八角、丁香、冬菇塊，加入生抽、白糖拌成餡料。

• 5、將餡料填入雞腹。

• 6、將雞裝入保鮮袋，放冰箱冷藏室醃製一個晚上。

• 7、鮮荷葉、馬蓮草入沸水鍋中略燙，撈出瀝乾待用。

• 8、黃土泥加適量水合成團。

• 9、用豬網油裹緊雞身。

• 10、包裹上荷葉用馬蓮草繫緊，再包上一層烘焙用紙。

• 11、將和好的黃泥裹在雞上，烤盤墊上油紙放入烤箱，180度中下層、烘焙1.5-2小時即可。

• 12、熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。