叫化童雞的做法 【浙菜】叫化童雞 叫化童雞怎麼做

“相傳，古時有個叫化子，偷來一隻母雞，在缺鍋少竈的情況下，他就用泥巴將雞包起來，放在柴火中燒烤，燒熟後再剝去泥巴，食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經過不斷研製改進，逐已成爲杭州的傳統名菜。在家裏做叫化雞，用泥土顯得不是很衛生，而且搞的廚房比較髒，可以用錫紙來代替，簡單方便。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叫化童雞的做法步驟

• 1、嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內臟。

• 2、將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。

• 3、用鹽和五香粉將雞裏裏外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。

• 4、用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裏。

• 5、再用錫紙將雞包兩層。

• 6、包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時就行了。

• 7、將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。

• 8、味道鮮美，多汁鮮嫩的叫化雞。