黃金泡菜的做法 芝香醇厚--黃金泡菜の捲心菜 黃金泡菜怎麼做

“黃金泡菜的醬料可以用來製作多種蔬菜，
適合於生吃的蔬菜都可以，
上次做的白蘿蔔，
這次做的捲心菜，
我們這叫大頭菜(一個地方一個叫法)，
是很便宜的一種百姓菜，
用來做這種泡菜非常合適，
非常好入味，
黃金醬料可根據自己手邊的材料，
進行調整，調整至自己喜歡的口味，”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金泡菜的做法步驟

• 1、捲心菜去掉最外面的一層，洗淨，控水分；

• 2、捲心菜用手撕成塊狀，大一點也沒有關係；

• 3、放入鹽，爲了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可；

• 4、醃製二個小時左右，捲心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥；

• 5、準備醬料的材料，手頭沒有梨，也就不放，放上也沒有品嚐到；

• 6、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子，纔是山東人的本色；

• 7、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖二大勺30克；

• 8、放入韓式辣椒醬三飯勺；

• 9、放入一飯勺的芝麻醬；

• 10、用手持攪拌棒打成細細的泥；

• 11、醃製好的捲心菜放在保鮮袋裏，比較省事，沙刷好幾個盆子；

• 12、把打好的醬料倒進去；

• 13、隔着保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與捲心菜混合均勻；

• 14、紮緊袋口，放入冰箱冷藏儲存，一夜之後就可以吃；現在的季節放在室溫的環境下也可以，只要開啟袋子開始吃，餘下的務必放冰箱冷藏；

小竅門

自己做的沒有添加劑，不能久放，
每次取菜的筷子等一定是乾淨的。