燒汁焗魷魚的做法 - 燒汁焗魷魚怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

燒汁焗魷魚的做法步驟

• 1、將魷魚洗淨，去除中間透明的軟骨，放入約80ml燒烤汁，醃製魷魚。

• 2、放入焗爐裏，預熱到250℃，上火190℃烤約30分鐘。

• 3、燒汁用蒜頭和小紅辣椒起鍋。爆到聞到蒜蓉的香味時，就可以淋入醬汁了，醬汁是用1茶匙柱侯醬，1茶匙拌麪醬，1茶匙甜麪醬，1茶匙的蠔油，一茶匙的白砂糖，可以略加1/4茶匙食鹽，用約50ml的水稀釋即可。

• 4、煮到醬汁略爲變稠，即可加入約10g的紅蘿蔔末，炒勻以後倒入少許麻油和芝麻即可起鍋。

• 5、魷魚烤好了，用刀按8mm的厚度均勻的切開。

• 6、擺入盤中以後，立即倒入煮好的醬汁，灑入香蔥即可。

小竅門

1.魷魚要先烤完在切開，否則的話，魷魚就會變形，一來不美觀，二來會很明顯的縮水，所以一定要先烤熟，再切開。
2.所謂的祕製燒汁，其實只不過是把家裏所有的瓶瓶罐罐都勺一點進去而已，除了醋以外，其他任何醬料都可以加點進去，只要鹽和糖的比例適宜就可以了，也就是說，不要太鹹，也不要太甜，那麼什麼比例才叫適宜呢，最簡單的方法：培養嘴巴做自己的老師，用嘴巴試試就知道了。
3.加入胡蘿蔔末只是爲了加強醬汁的質感，除了胡蘿蔔外，還可以加點洋蔥粒都可以的。