蝦仁油麪筋的做法 - 蝦仁油麪筋怎麼做

“油麪筋和蝦仁，兩種很家常的食材，這兩種食材搭在一起，做成的菜相當好吃。麪筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感筋道。蝦仁彈滑，黃瓜片脆爽解膩。這菜不光好吃，而且營養也豐富，老人和孩子都適合吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁油麪筋的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、蝦仁去除蝦線後用適量料酒，胡椒粉，少許澱粉抓勻後加入少許油拌勻。

• 3、蒜切片，姜切絲，蔥切薄片，黃瓜清洗乾淨後切片。

• 4、麪筋撕成小塊後放入開水中氽燙，去除多餘的油脂，撈出後擠幹水分備用。

• 5、鍋中倒入適量油，放入八角煸出香味後撈出，放入蝦仁滑炒至變色後盛出。

• 6、鍋中再次倒入少許油，放入薑絲，蒜片，和蔥花，煸出香味後倒入生抽。

• 7、放入麪筋翻炒均勻後加入適量水煮開。

• 8、放入蝦仁快速翻炒均勻後加入水澱粉勾芡。

• 9、等湯汁變濃稠後放入黃瓜拌勻後即可熄火。

• 10、味道濃郁，口感筋道，鮮美營養的蝦仁油麪筋就可以出鍋了。

小竅門

1、蝦仁醃製時加少許的胡椒粉可以去腥，炒出來味道更好。2、蝦仁醃製時加入少許油拌勻可以鎖住水分，保持蝦仁的鮮嫩。3、湯汁不用收太乾，看個人喜歡，用湯來拌飯味道很棒。4、油麪筋炒前用開水過下，可以去掉油麪筋裏多餘的油脂。