油麪筋炒白菜的做法 - 油麪筋炒白菜怎麼做

“百度這樣介紹油麪筋：一種傳統油炸麪食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油麪筋以無錫產的最知名，最早始於清乾隆年間，至今已有260多年歷史。

無錫，也是我的籍貫地。雖然從小沒在那裏長大，但也在爺爺奶奶做的飯菜中感受到了一些老家的味道。兒時吃的油麪筋塞肉，我到現在還能記起那滿口留香的味道。

那天，不知怎麼突然想吃油麪筋了。也許是因爲想念過世多年的爺爺和不久前過世的奶奶。於是從網上買了些無錫本地的清水油麪筋，以解心中的思念。

先從素的開始做吧。油麪筋跟素菜搭配，也能吃出肉的感覺。這道菜把白菜的脆嫩爽口和油麪筋的軟糯鮮香糅合在了一起，吃起來十分舒服。你也可以試一試哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油麪筋炒白菜的做法步驟

• 1、油麪筋切成兩半，放入熱水中，用筷子浸軟後立即撈出，控掉多餘水分，備用。

• 2、適量白菜斜着切片。

• 3、2～3片生薑切絲。所有食材準備完畢。

• 4、熱鍋涼油，放入薑絲煸炒出香味。

• 5、放入白菜大火翻炒。

• 6、炒至斷生後放入油麪筋翻炒，如水分少可再淋少許清水，蓋鍋蓋燜半分鐘

• 7、加適量鹽，翻炒均勻，出鍋前可滴兩滴香油提香。

• 8、上桌！

小竅門

油麪筋用熱水燙後可變軟好炒，且能去掉多餘的油分。