欖菜豆角炒蜆肉的做法 - 欖菜豆角炒蜆肉怎麼做

“蜆肉有去暴熱，明目，利小便，下熱氣，腳氣溼毒，解酒毒目黃，浸取汁服，主消渴等功效。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

欖菜豆角炒蜆肉的做法步驟

• 1、先把豆角洗淨，切粒放入沸水中，加入10g的鹽和油焯熟備用.

• 2、蜆肉淘沙洗淨，青尖椒改刀切菱形粒。

• 3、熱鍋下油把濾幹水分的蜆肉快速倒入鍋裏蓋上鍋蓋大火煎炸，煎至表面微黃.

• 4、加入料頭一起炒香.

• 5、加入焯好的豆角快速翻炒.

• 6、接着加入欖菜和調味料大火炒勻即可出鍋。

小竅門

小米椒較辣，可適量添減；
蜆肉沙子較多需要反覆清洗，下鍋要快，還要即刻蓋上鍋蓋避免油花濺起；
橄欖菜本身具有一定鹹味，加上豆角焯水有底味所以我們烹飪時鹽的量要掌控好避免過鹹。