炒肉醬的做法 炒肉醬（雜醬帽子） 炒肉醬怎麼做

““老闆，加個帽子！”帽子！🎩？非也！我也不知道爲什麼要這麼叫。大概是爲了更形象的形容，米線麪條上再蓋上一大勺醬肉的樣子。在雲南吃米線、麪條，帽子是少不了的精華！炒雜醬是必須必備的拌料之一。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒肉醬的做法步驟

• 1、豬肉要五花肉

• 2、薑末和肉一起下鍋先炒

• 3、油鍋，現放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和醬爆炒。我不放鹽，因爲後面的醬下了後鹽味就夠了。

• 4、放昭通醬、辣椒粉。

• 5、辣椒粉

• 6、起鍋前放點白糖提味

• 7、肉醬

• 8、雜醬

• 9、肉醬帽子