砂鍋鴨血燉豆腐的做法 - 砂鍋鴨血燉豆腐怎麼做

“麻辣鮮香，方便快捷。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋鴨血燉豆腐的做法步驟

• 1、所有食材備用。

• 2、將豆腐、鴨血切成1釐米左右的方丁，冷水下鍋，方少許鹽。開鍋煮3分鐘左右撈出沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

• 3、炒鍋放油燒熱，放蔥、姜、蒜、小米椒炒出香味。

• 4、放豆瓣醬炒出紅油。

• 5、加適量開水炒開。

• 6、放入焯好的豆腐和鴨血。

• 7、放少許花椒粉。

• 8、放適量鹽。

• 9、放少許白糖。

• 10、放少許雞精。

• 11、淋適量水澱粉。

• 12、灑上蔥花。

• 13、盛入用水燙過的砂鍋中。

• 14、成品。

小竅門

1.豆腐、鴨血焯水可去除異味，使結構更加緊實。
2.砂鍋用開水燙一下再放火上加熱，可使菜品更加保溫，口感更好。