砂鍋燉牛肉的做法 - 砂鍋燉牛肉怎麼做

“今天休息，中午做點砂鍋燉牛肉，犒勞一下辛苦的自己。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋燉牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨。

• 2、切塊。

• 3、焯水。鍋裏放涼水，放幾片姜和料酒去腥，開火。

• 4、水開後在煮一兩分鐘，主要是煮出血沫。

• 5、然後用筷子夾出牛肉，放到砂鍋裏。

• 6、放切好的蔥段、薑片、大料、香葉、桂皮、醬油、老抽、料酒和山楂幹。

• 7、砂鍋裏倒入開水，大概2-2.5倍牛肉的量。

• 8、蓋上蓋子，大火煮開。煮開後加適量的鹽，撇除浮沫。

• 9、然後蓋上蓋子，爲防止湯汁濺出，邊上可以蓋一個屜布之類的東西。

• 10、轉小火，煮50分鐘左右。煮的時候可以時不時揭開蓋子看看水量，水少的話加點開水。

• 11、我這個50分鐘時候，湯汁已經消耗一半，用筷子扎一下牛肉，能輕鬆扎透，就熟了，也可以嘗一嘗，淡了的話可以再加點兒鹽。

• 12、轉中火熬湯，把湯汁熬到粘稠，注意別熬幹了，熬湯時不蓋鍋蓋，像我圖中這種樣子就可以關火了。

• 13、一盤香氣四溢的砂鍋牛肉就做好啦。