洋蔥炒魚肚的做法 - 洋蔥炒魚肚怎麼做

“查了百度，都是說魚肚就是魚泡、魚鰾，是同一種東西的不同叫法。不過在長樂魚肚和魚泡是不同的兩種東西，魚泡是魚的沉浮器官，魚肚是魚腸，魚的消化器官。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

洋蔥炒魚肚的做法步驟

• 1、魚肚解凍，用冷水衝一下，可以快速解凍。這一包25元。

• 2、魚肚有點像小豬肚，裏面很多髒東西，用剪刀剪開，清洗乾淨。

• 3、魚肚裏的髒東西清理乾淨後，倒一勺料酒，適量鹽。

• 4、再倒一點麪粉，用手多抓幾遍，再衝洗乾淨。

• 5、第二次再倒一勺料酒，適量鹽，抓幾遍，沖洗乾淨。

• 6、第三次直接用清水洗，這時候已經洗的很乾淨了。

• 7、把魚肚撈出來，瀝乾水分。

• 8、鍋裏燒點清水，倒一勺料酒，幾片生薑，一個蔥結。

• 9、水開後倒入魚肚焯水，水再次燒開就可以關火，差不多2分鐘。魚肚焯水時間不宜太久，會影響口感。

• 10、把魚肚撈出來，控幹水分。

• 11、準備食材。魚肚切成兩半，洋蔥切小塊，青紅椒切片，生薑切片，蒜頭切小塊，蔥切碎，小米辣切圈。

• 12、起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香。

• 13、倒入洋蔥，翻炒均勻。

• 14、倒入青紅椒和小米辣，翻炒幾下。

• 15、加1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色。

• 16、倒入魚肚，翻炒1分鐘。

• 17、加1勺蠔油，翻炒均勻。

• 18、加半匙鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

• 19、成品。香辣爽脆，非常下飯。

小竅門

魚肚腥味重，要用鹽、料酒和麪粉多搓洗幾遍，焯水的時候也要加料酒和生薑去腥。