蝦油蘿蔔絲的做法 【江蘇】蝦油蘿蔔絲 蝦油蘿蔔絲怎麼做
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“用厄瓜多爾白蝦做了天婦羅,剩下一些蝦頭,發現裏面有蝦膏,所以用它們來熬製蝦油,用蝦油炒菜、拌麪都是一級棒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦油蘿蔔絲的做法步驟
1、熬蝦油:鍋中放入適量玉米油,把蝦頭放入鍋中小火熬製
2、熬到油變成紅色,蝦頭酥脆即可
3、用篩子過濾出蝦油,用來做菜、拌麪都可以
4、這是熬好的蝦油、炸過的蝦頭也不要扔
5、我的蘿蔔四面切下做醃蘿蔔了
6、把蘿蔔心切成薄片後再切成蘿蔔絲
7、鍋中倒入少許蝦油加熱
8、放入蘿蔔絲翻炒片刻
9、加入炸過的蝦頭一起炒勻
10、加入少許料酒
11、加點鹽和白胡椒粉炒勻後少加點水煮開
12、出鍋前加點雞粉和蔥花炒勻即可
小竅門
蝦油熬製的時候還可以加點花椒、八角之類的調料一起熬