吉利蝦的做法 動聽的傳說—吉利蝦 吉利蝦怎麼做

“吉利蝦---是一道外形美觀、色澤鮮豔、外酥裏嫩的簡單美味。而且關於它的由來，還有一段動人的傳說：很早以前，有兩家人因逃避兵亂，輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家一姓“吉”，一姓“利”，一有男孩，一有女孩，獨男只女，頻繁往來，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓結成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其熱戀時，曾在海灘各撲到一隻活蹦跳躍的對蝦，當時就以此爲喻，祈求成雙結對，永不分離。爲了紀念此情，特要求掌廚師傅做一道以對蝦爲主料的菜餚。廚師領略其意，借兩家氏姓配，烹製了意趣雙關的：“吉利蝦”。衆人嘗之，無不交口稱讚，此菜因之傳開，時至今日，仍爲廈門名菜。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

吉利蝦的做法步驟

• 1、準備好蝦、雞蛋、麪包糠。

• 2、蝦洗淨，去頭。

• 3、剝去蝦殼（留蝦尾巴不剝），從蝦背部切開至皮，不切斷。並挑去蝦線，然後用刀背輕拍一下，讓蝦肉平整。

• 4、處理好的蝦肉里加入少許薑絲、鹽、料酒、胡椒粉，拌勻醃製片刻。

• 5、醃製好的蝦取出，先裹一層蛋液，再裹上一層面包糠。依次裹好備用。

• 6、平底鍋熱油，5成熱時下入蝦炸至兩面金黃即可。

小竅門

1：爲了成菜的外形，所以開背以後的蝦一定要輕拍幾下讓蝦肉平整，最好再輕劃上幾個花刀。
2：要醃製一下，蝦才更入味。
3：蝦肉很嫩，很容易熟，別炸老了。
4：食用的時候蘸上番茄醬或者自己喜歡的醬料，別有一番滋味。
5：蝦入鍋的時候用手整理一下蝦尾巴，把它開啟，這樣出來的樣子更好看哦。