吉利丁草莓醬牛奶果凍的做法 - 吉利丁草莓醬牛奶果凍怎麼做
來源:飄香吧 2.61W
“超級簡單~”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
吉利丁草莓醬牛奶果凍的做法步驟
- 1、牛奶煮微沸,大概80度。
- 2、加入白砂糖,鮮桃,攪拌至白砂糖融化,馬上關火。
- 3、加入150ml冷水,溫度冷卻至剛好不燙手,50-60度,(腦補洗澡水溫度)
- 4、吉利丁粉用50ml冷水浸泡至溶解膨大。
- 5、將溶解好的吉利丁粉倒入熱鍋內,鍋內溫度50-60度爲宜,迅速攪拌至吉利丁融化。
- 6、加入檸檬汁/香草精去腥(吉利丁粉天然骨膠,味覺敏感的會覺得有點腥)
- 7、把溶液趁熱倒入模具,冷藏2小時脫模,或者冷凍層半小時脫模。
8、切成容易入口的大小,淋上果醬即可食用。
小竅門
1、吉利丁粉氣,必須冷水泡軟,低於30度融化慢,高於80度容易入水結塊,高於70度容易分解不成型。
2、吉利丁粉天然帶腥味,有的人嘗得出來,有香草精儘量加香草精,沒有就放點檸檬汁,不調味,僅去腥。