辣椒大蒜炒油渣的做法 - 辣椒大蒜炒油渣怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒大蒜炒油渣的做法步驟

• 1、肥肉洗淨

• 2、先切成條，再切成三釐米寬的小塊放入鍋中

• 3、肉出油後，調小火慢慢熬

• 4、待肥肉變成金黃色，用漏勺撈出油渣，油裝入備好的油鍋中冷卻。

• 5、油渣倒回鍋中，趁熱灑適量鹽拌勻，裝盤待用

• 6、油渣備用，辣椒、青蒜洗淨備用

• 7、青椒切圈，青蒜切小段。

• 8、炸完油，鍋中剩餘的底油加熱，放入青椒圈煸炒

• 9、倒入油渣迅速翻炒

• 10、倒入青蒜

• 11、灑少許鹽、淋適量醬油、撒少許雞精翻炒均勻裝盤即可

小竅門

油渣主要成分爲多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分碳黑形成。長期食用油渣，可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。