青筍炒紫山藥的做法 - 青筍炒紫山藥怎麼做

“紫山藥是山上野生的，沒有人工栽培的那種炫人紫色。紫山藥還稱“紫淮山”，據本草綱目藥書的記載，紫山藥有着很高的藥用價值。,經常食用，不僅可以增加人體的抵抗力，降低血壓、血糖、抗衰益壽等，還有益於脾、肺、腎等功能，是很好的食補材料，又被人們稱爲“蔬菜之王”。紫山藥含有大量紫色花青素，有利於治療心血管疾病，並且起到抗氧化，美容養顏的作用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青筍炒紫山藥的做法步驟

• 1、水發黑木耳洗淨後撕成小朵備用。

• 2、萵筍去葉去皮洗淨後切成薄片，蒜去皮切片，紅椒去籽洗淨切小塊備用。

• 3、紫山藥去皮洗淨後切成山藥片。

• 4、把切好的山藥片放入沸水鍋裏焯至八成熟後撈出備用。

• 5、炒鍋倒油燒熱，下蒜片煸出香味後放入木耳翻炒一會。

• 6、放入萵筍片和紅椒翻炒翻炒。

• 7、放入紫山藥片翻炒至熟。

• 8、調入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋。

小竅門

山藥遇鐵會氧化發黑，所以用沸水焯一下防止發黑。